Cuketový chlebík s prdopečem (cuketový bezlepkáč)

Doma zima - je to jasný, jdeme péct. Ale co? Sladké či slané, kynuté či třené....? Po otevření ledničky nebylo pochyb o tom, že to bude "cuketové" :-) . Jen si ještě ujasnit, zda čokoládový koláč s polevou či pikantní chlebík. Tentokrát vyhrál chlebík, ale příště bude ten koláč (začínám mít totiž absťák na čokoládu :D ).

Takže na cuketový hrníčkový chlebík (bez droždí) POTŘEBUJEME:

1/3 hrnku (nebo chcete-li šálku) bílého jogurtu
1/3 hrnku slunečnicového oleje (ale může být klidně i olivový)
- pozn. 1/3 hrnku = cca 75 g
2 vejce
1 malou cuketu
1/2 lžičky soli (víc ne, bude to dost slané díky sýrům ;-) )
1 sáček (40g) parmazánu
20 g strouhaného čedaru
2 hrnky bezlepkové mouky (směs - např. Schär, Doves Farm, Jizerka atd.)
3/4 lžičky xantanové gumy
2 lžičky prdopeče (neboli kypřícího prášku do pečiva)
koření dle chuti - oregáno nebo tymián nebo barevný pepř....

Troubu zapneme na 180 stupňů :-) .

V míse rozšleháme vejce, olej a jogurt. Ve druhé míse promícháme mouku se solí, xantanovou gumou, kořením a prdopečem.
Do vaječné směsi přisypeme polovinu suché směsi a promícháme. Přidáme nastrouhanou cuketu, sýry a znovu promícháme. Nakonec přisypeme zbývající suchou směs a řádně promícháme, aby se všechno spojilo a promíchalo... až v hustější těsto.
Formu na biskupský chlebík (nebo malou dortovou formu) vyložíme pečícím papírem a šoupneme do ní těsto. Je tužší, takže rukama (natřenýma vodou či olejem) pořádně rovnoměrně rozetřeme.
No a šup s tím do vyhřáté trouby :-) . Pečeme asi 40 minut, dle výšky (zkusíme, zda je upečeno pomocí párátka či špejle).
Necháme pořádně vychladnout a hlavně opatrně!!! Jinak těsto zdrcne a bude takové mokré (pokud se stane, tak nakrájíme na plátky a před podáváním opečeme v toustovači nebo na suchém plechu v troubě).

Nečekejte ale chleba jako chleba, spíš slanou chlebovou buchtu.

Tak dobrou chuť ;-)

Původní recept převzat z anglických stránek a upraven (děkuji ;-) )

Italský chleba - placka s parmezánem z pekárny (bez lepku, vajec, ořechů)

Ne vím, zda je to díky zavařování nebo díky švestkám, ale sladkého mám dnes nějak nad hlavu :D . Tudíž přišla řada na něco slaného. Navíc, došel chleba, takže spláchnu dvě mouchy jednou ranou ;-) .

Na italskou chlebovou placku s parmezánem POTŘEBUJEME:

330 ml teplé vody (nebo kdo může, tak mléka - já osobně dávám půl na půl)

1 polévková lžíce slunečnicového oleje (nemůžu si pomoct, ale nejvíc mi chutná ten od Alnatury :-) )

330 g bezlepkové mouky Schär B

1 necelý sáček sušeného droždí saf-instatnt S.I.Lesaffre Francie (nebo 1 celý sáček dr. Oetker)

2 lžíce parmezánu

1 kávová lžička třtinového cukru

1 kávová lžička soli

1 polévková lžíce rozdrceného rozmarýnu (víc ne, je hodně aromatický :-) ) - máte-li čerstvý, je to lepší; nebo lze použít i oregáno

špetka barevného pepře

Postup:

Suroviny dle seznamu dáme do míchací mísy a šoupneme do pekárny na "bezlepkový program". 

Jakmile těsto vykyne (předtím než začne pekárna péct), vyndáme ho z pekárny a přendáme na plech, vyložený pečícím papírem. Ruce si potřeme olejem a těsto rozpatláme po celém plechu (uvedené množství je na 1 velký plech, či na 2 malé plechy). Díky tomu už pak nemusíme povrch těsta znovu potírat olejem. Posypeme hrubou solí a parmezánem (dle chuti).

Vložíme do vyhřáté trouby (180 stupňů) a pečeme 20 minut. Kdo má raději křupavější verzi jako já, tak 30 minut.

Jíme buď ještě horké, rovnou z plechu ;-); nebo necháme vychladnout.

Dobrou chuť

Pozn.: jako základ jsem použila recept Vařečky (Radky) a upravila tak, aby mi vyhovoval a chutnal. Tudíž Radce za původní recept i nápad děkuji ;-).

ŠVESTKOVÝ CRUMBLE (bez lepku, vajec, mléka a ořechů)

Doufám, že jsem název napsala správně. Ale i kdyby ne, tak věřte, že na chuti to nic nemění ;-) .

Vím, že zase švestky, ale zkrátka je švestková sezóna a makový koláč se švestkama už mi leze i ušima, takže to chce změnu...

Na tuhle jednoduchou mňamku POTŘEBUJEME:

švestky (příp. jablka, hrušky)
třtinový cukr
skořici
holandské kakao
pomerančovou kůru (nemusí být)

na drobenku:  třtinový cukr
                      pohankovou mouku
                      mouku Schär C
                      bezmléčný tuk (např. Stella, Alsan S, kokosový tuk...)

no a jako bonus či sladkou tečku k tomu ;-) : vanilkovou zmrzlinu nebo zakysanou smetanu nebo bílý jogurt (ale samozřejmě je to jedlé a chutné i bez bonusu)

A jdeme na to:

Omyté a vypeckované švestky nakrájíme na kousky a spolu s cukrem, skořicí, kakaem a pomerančovou kůrou chvíli podusíme. Pro fajnšmekry můžeme přikápnout třeba rum.
Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem a na ní rozprostřeme horké švestky (klidně do výšky 3-5 cm). Zasypeme hustě drobenkou a dáme péct na 30 - 35 minut (160 - 175 stupňů).

Jednotlivé porce horkého "kramblu" dáváme na talířky - tohle je vyloženě mňamka "na lžičku" neboli bez lžičky to nepůjde :D .

Můžeme pro chuť přidat vanilkovou zmrzlinou nebo zakysanou smetanou či bílý jogurt.

Dobrou chuť ;-)

Pozn.:
fantazii se meze nekladnou, jen musí být v souladu s potravinovou alergií. Neboli - pokud můžete ořechy, šoupněte je k ovoci; pokud můžete klasické máslo či Heru - udělejte drobenku z něj/ní; atd. atd.

Arónie - šťáva a povidla, džem

Včera jsem od kamarádky dostala plný pekáč čerstvě natrhané arónie s tím, že "tady máš a co s ní, to si najdeš na googlu :D ". Tak jsem večer sedla a googlila...

"Arónie (Aronia melanocarpa) - neboli temnoplodec, černá jeřabina, černý jeřáb. Bohatý zdroj vitamínů, železa, rutinu, bioflavonoidů, jódu, fluoru, manganu a dalších látek... Podporuje imunitní systém, zpevňuje cévy, snižuje vysoký tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Doporučuje se při arteroskleróze a cukrovce (obsahuje přírodní sorbit - sladidlo vhodné i pro diabetiky)...
Plody jsou za syrova trpké, ovšem kuchyňskou úpravou z nich lze připravit spoustu dobrých a zdravých pochutin - sirup, džem, likér, víno, kompot." ....... toť strýček Google :-)

Než ale všechnu arónii tepelně zpracujete, zkuste hrst rozmačkat s trochou medu a zjemnit kysanou smetanou - je to pochoutka (ať už takhle samotné nebo třeba na lívance :-) ).

No a teď se vrhneme na tepelnou úpravu (pozn. píšu jen ty recepty, které jsem vyzkoušela)...


Na nevařený SIRUP Z ARÓNIE POTŘEBUJEME:

2 l arónie
80 g kyseliny citronové (dr. Oetker)
2 až 3 kg cukru (nejlépe třtinového)

Do čtyřlitrové sklenice vložíme otrhané a omyté plody arónie. Zasypeme potravinářskou kyselinou citronovou a zalijeme vodou (až po hrdlo).
Za 32 - 36 hodin zcedíme a plody lehce zmáčkneme. Získáme tak silně zabarvenou šťávu (jako od borůvek :-) ). Na každý litr šťávy pak přidáme kilo cukru a zastudena občas mícháme, až se cukr zcela rozpustí. To trvá přibližně 2 až 3 hodiny.
Poté sirup slijeme do skleněných lahví a zavíčkujeme. V chladné spíži nebo v ledničce nám sirup bez kvašení vydrží i několik měsíců.

Na DŽEM - POVIDLA Z ARÓNIE (v domácí pekárně) potřebujeme:

1,5 kg aronie
2 dcl vody
1 kg cukru
2 bal. želírovacího přípravku

Arónii podlijeme vodou a pod pokličkou uvaříme do měkka. Trpělivě propasírujeme přes síto. Získáme tak asi litr (kilo) čistého protlaku. Dáme zpátky do kastrolu, přivedeme k varu, přisypeme cukr, želírovací přípravek a 4 minuty provaříme. Pak odstavíme z plotny a ještě horké plníme do zavařovacích sklenic (plníme-li až vychladlý, je nutná sterilizace). V případě povidel vaříme se 3 hvězdičkami badyánu, které po uvaření vyndáme a povidla rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme cukr a jeden balíček želírovacího přípravku. Povaříme a plníme do sklenic.
Na pečivo, do lineckého cukroví, na koláčky, perník...

Tvarohové knedlíky

Léto - ovoce kam se podíváš... to úplně svádí k ovocným knedlíkům :-)

Potřebujeme:

1 měkký tvaroh

1 vejce

špetka soli

špetka třtinového cukru

bezlepková mouka Schär C - přiměřeně

pohanková mouka hladká - přiměřeně

ovoce (dle chuti)

Tvaroh, vejce, sůl a cukr smícháme a přisypeme "od oka" obě mouky (víc Schärky, neb pohanková je tam spíš na chuť). Zpracujeme ve vláčné těsto. Nesmí být moc tuhé, neb pak bychom mohly knedlíky používat jako dělové koule, ale ani příliš řídké, neb by nedrželo pohromadě - zkrátka akorát na ovocné plněné knedle :-).

Vždy do kousku těsta zabalíme vypeckované ovoce a hodíme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 8-10 minut, dle velikosti.

Hotové knedlíky polijeme rozpuštěným máslem a posypeme třtinovým cukrem (nebo nastrouhaným tvarohem s cukrem). Samozřejmě lze i zalít smetanou a pod. Chutím se meze nekladou :-)

Švestková nutella z pekárny

Dokázala jsem sníst sklenici Nutelly na posezení :D . Bohužel poté, co objevila alergie na ořechy, už ji nesmím :-(. Čokopomazánky z obchodů, to je jen tuk, cukr a kakao, tedy žádná sláva a chuťově příšerné (nebo aspoň pro mne).

Bez ohlášení mi na stole přistál koš švestek - něco šlo do knedlíků (recept taky hodím), něco do mrazáku. Ze zbytku jsem chtěla upéct koláč, ale nakonec jsem zvolila povidla - že upeče pekárna a bude po starostech :-). Jenže - s mou závislostí na čokoládě mi do povidel spadla čokoláda. Tak jsem tam hodila i ten zbytek a kakao - a hle, ono to bylo dobré, ba přímo výborné :D a švestkonutella bez práce byla na světě (tedy přesněji ve sklenicích) ...

Potřebujeme:

½ kg švestek

hrst třtinového cukru

špetka skořice

2 lžíce kakaa

50 g hořké čokolády Ritter (může být i mléčná a samozřejmě jí může být i víc)

Švestky vypeckujeme, pokrájíme a trochu rozmixujeme. Dáme do pekárny a zapneme program „marmeláda“. Po skončení (což je asi po hodině) vsypeme do horkého švestkového pyré cukr, skořici, kakao a rozlámanou čokoládu. Zamícháme, aby se čokoláda rozpustila (příp. můžeme použít ponorný mixér). Necháme vychladnout. 

Jelikož jsem zjistila, že nemám sklenice na zavařování, šoupla jsem švestkonutellu do lednice a letěla do obchodu pro jogurty ve skle. Vydržela tam do druhého dne, i když jí záhadně ubývalo ;-) . Druhý den jsem ji rozmixovala do hladka (přesněji do skoro hladka), dala do vysterilizovaných sklenic, uzavřela a zavařila v troubě.

Z uvedeného množství jsou 2 malé přesnídávkové / jogurtové skleničky.

Švestkonutellu můžeme použít: na lívance, do palačinek, do jogurtu, na promazání vánočního cukroví, na chleba, na vdolky, do tvarohu, do perníku.... nebo prostě jen tak – na lžičku :-)

Pozn.

Zavařování v troubě - naplněnou sklenici zavíčkujeme a dáme do pekáčku s horkou vodou (asi 1-2 cm). Šoupneme do trouby na max. výkon na cca 20 minut (obsah sklenic musí probublávat). Poté vyndáme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Otočíme zpět. Vznikne podtlak a víčko klapne. Tudíž, pokud se nesní, vydrží takto i rok :-).

Tříčokoládové sušenky neboli cookies plné čokolády (bez lepku a ořechů)

Tak tyhle sušenky jsem prvně pekla jako těhulka :-). A musím se přiznat, že mi pak dalo velkou, ale opravdu velkou práci, je v noci nesníst všechny najednou :D ... Zkrátka, pro milovníky čokolády a pro závislé na čokoládě, jako děláné...

Potřebujeme:

105 g Hery nebo másla

95 g třtinového cukru

100 g mléčné čokolády (dala jsem Puerto Cabello 43% - Globus, Lidl)

1 vejce

vanilka či vanilkový cukr dr. Oetker

30 g hořkého kakaa (třeba Orion)

100 g bezlepkové mouky Schär C

30 g pohankové mouky hladké

2 rovné kávové lžičky jedlé sody dr. Oetker

50 g hořké čokolády (např. IKEA 70%)

50 g bílé čokolády (nebo třeba Tiramisu)

A jdeme na to:

V mikrovlnně nebo na plotně rozpustíme tuk, pak přidáme cukr a na kousky nalámanou mléčnou čokoládu - mícháme do rozpuštění čokolády. Tím se tuk ochladí a můžeme tam přidat vejce, vanilkový cukr a kakao. Promícháme, aby se vejce spojilo s čokohmotou. Přisypeme bezlepkové mouky s jedlou sodou a promícháme (pozn. není nutné míchat v robotu, lžíce či metla bohatě stačí). Nakonec zlehka vmícháme na kousky pokrájenou hořkou a bílou čokoládu. Můžeme dát do lednice odpočinout, ale není to nutné.

Lžičkou (já si vzala raději hned dvě) děláme na plech vyložený pečícím papírem hromádky (daleko od sebe, neb se při pečení dost rozjedou). Trošku je připlácneme a šoupneme do trouby. Pečeme max. 10 minut (víc ne, jinak by kakao připálilo) při teplotě 160 stupňů (horkovzduch).

Upečené sušenky necháme na pečícím papíru vychladnout, aby ztuhly. Horké jsou dost měkké, ale výýýýýborné a plné tekuté čokolády :-). Můžeme je i slabě potřít smetanou či máčet v mléce (pro zjemnění chuti) - vyzkoušeno i se sójovým mlékem a je to mňamka :-) .

Z uvedeného množství je cca 40 sušenek - záleží na velikosti. Vychladlé sušenky lze dát do skleněné dózy - vydrží týden (možná i déle, ale problém je, že u mne vydrží max. 2 dny :D ).

Dobrou chuť :-)