Jahodové tartaletky malého alergika :-)

Jahody jsou nejlepší "jen tak", krásně voní i chutnají... hmmm... Ale byla by škoda vynechat je při pečení nebo vaření ;-). Podařilo se mi "uloupit" dětem pár jahod (nebojte, i tak jim jich dost zbylo :D ) a šup experimentovat...

Nejdřív jsem je chtěla dát do muffinů, ale mi to přišlo líto, neb ty pečeme skoro pořád. No, však jsou taky nejoblíbenější. Na mou otázku, co si dáš dobrého, slyším vždy "bábovky!!!"- čímž malej myslí právě muffiny :D . Ale potřebovala jsem změnu, tak jsem se vrhla na těsto na tartaletky. Křehké těsto bez vajec není problém ;-) , tak určo nebude ani bez mléka .

Alsan S v lednici nebyl. Nechápu kam se zase poděl, vždyť nikomu neřekl, že někam jde... Ale což, lepší než Alsan (a to jak chuťově, tak i z hlediska HIT) bude kokosový tuk/olej. Tuk/olej píšu schválně neb v chladném stavu má konzistenci tuku a při pokojové teplotě zase konzistenci oleje. Na křehké těsto je ale lepší chladná konzistence.

Po míchání, zkoušení mi vyšel tento recept - je to na 6 košíčků/tartaletek, takže pokud chcete více, musíte znásobit množství surovin.

10 g moučkového cukru (použít jde samozřejmě i krupice či třtinový)
30 g rýžové mouky
100 g polohrubé mouky (já tentokrát použila pšeničnou ze zdejšího mlýna. Mouky vlastně kupuju pouze ve mlýně a pak na www.bezlepkova.com - tedy bezlepkové, jednodruhové mouky od fi Adveni - jsou fakt úžasné, určitě doporučuju vyzkoušet)
65 g kokosového tuku (z lednice, vychlazeného!)
1,5 polévkové lžíce LEDOVÉ vody
event. vanilka (vyškrabat trochu dužiny z lusku - ta vůně i chuť se nedá srovnat s kupovaným vanilkovým cukrem)

jahody, borůvky či jiné ovoce dle chuti a možnosti
javorový sirup či cukr
cca 1/2 PL bramborového či tapiokového škrobu


Mouky promícháme, přidáme cukr, vanilku, na kostičky pokrájený tuk a ledovou vodu. Rukama (příp. lze i v robotu) zaděláme rychle v jednotné těsto a šoupneme na půl hodinky do ledničky ještě vychladit. Pokud ale chvátáte, tak rovnou přeskočte a jděte na další fázi.

V době "chlazení" si připravíme náplň. Rozmixujeme cca hrst borůvek a jahod se sirupem a škrobem. Počítejte asi jednu lžíci na jednu tartaletku. Hlavně, ať vám nějaké ovoce zbyde na ozdobu ;-). Jako náplň ale můžeme použít i rozmixovaný tvaroh se žloutkem či pudinkovým práškem; rozmixované tofu s cukrem; nebo pudink s máslem atd...

Troubu si zapneme na 160 stupňů.

A zpátky k těstu - to si rozdělíme na 6 dílů a každý vmáčkneme do formiček na tartaletky. Pomůžeme si pak při tvarování lžící. Do každé tartaletky dáme lžíci náplně a rozetřeme. Ozdobíme na plátky pokrájenými jahodami nebo posypeme borůvkami apod. Můžeme event. ještě posypat drobenkou či trošku polít javorovým sirupem (ale není to nutné).

Pečeme cca 20 minut. Necháme vychladnout

Slaný dort pro dědu k narozeninám :-)

Děda slavil narozeniny a vzhledem k tomu, že má slabší cukrovku a neměl by sladké - navíc slaví krátce po Vánocích a Silvestru a všichni jsme byli přeslazeni :-) - rozhodla jsem se udělat mu slaný dort.

 

 

Základem byly toastové chleby - světlý a tmavý. Dále domácí pomazánky - vajíčková (vajíčka, máslo, sůl, pepř); tvarohosýrová (tvaroh, tavený sýr, sůl, pepř) a bramborový salát. Každá vrstva dortu byla promazána jinou vrstvou pomazánky či salátu.

Boky a vrch dortu jsou potřeny tvarohosýrovou pomazánkou. Boky obaleny strouhaným sýrem.

Vrch ozdoben poličanem, vařenými vajíčky, plátkovým sýrem ve tvaru srdíček a kytiček a panďuláky (složená debrecínka, na tom malá okurka a cherry rajčátko jako hlava :-) ).

Fotky níže poslouží i jako návod ;-).

 

Jsme zpět !!! :-)

Vím, dlouho jsem nepřidala žádný recept, dlouho jsem nepsala... Ne, že by se u nás nevařilo a nepeklo. To ne. Spíš se toho poslední dobou nahromadilo tolik, že jsem nestíhala přidávat recepty na blog ani psát, co a jak nového...

Přibyly nové potravinové alergie, nová omezení... Na co syn před rokem nereagoval či na co byly výsledky před rokem negativní, nyní reaguje, výsledky pozitivní. Takže nám na seznam přibyly nové alergeny. Nyní tedy budou recepty nejen bez vajec, mléka, lepku (některé s lepkem - ale doplněny i o info ohledně bez lepku), jablek, ale také bez celeru, žita, pohanky, sóji, a převážně i bez kukuřice...

Stále vyvařuju, peču, experimentuju, vymýšlím nové recepty tak, aby si na nich "jedlík" pochutnal co nejvíce :-) . Snažím se i nafotit dřív, než se do toho vždy pustí a než to všechno zmizí v jejích bříškách :D ...

Brzy tedy budou recepty :-)

Stříkané věnečky, celozrnný piškot a celozrnné sušenky - vše bez mléka a vajec :-)

Malý hladovec se neustále dožaduje nových a nových dobrot :-) . Tentokrát máme tři novinky a musím říct, že se po nich jen zaprášilo...

Stříkané věnečky bez vajec a mléka

150g hladké pšeničné mouky
140g Alsanu - S
35g cukru
1/2 vanilkového cukru
1/2 lžičky solamylu rozmíchaného ve 20ml vody (já dala 1 lžičku tapiokového škrobu)

Zaděláme těsto a pomocí sáčku se zdobičkou či jiným zdobítkem tvoříme na plechu věnečky, esíčka, banánky atd. Pečeme při 160 stupních asi 25 minut.
Jsou krásně křehké :-).

Celozrnný piškot bez vajec a mléka

225g celozrnné pšeničné mouky (já použila super celozrnnou ze mlýna, veliký rozdíl oproti těm z obchodů ;-) )
2 lžičky prdopeče s vinným kamenem či jedlé sody
140g cukru
6 PL řepkového oleje
2,5 dl vody
1 vanilkový cukr

Smícháme v těsto a nalijeme do dortové formy či do muffinových forem. Doporučuji předtím vyložit pečícím papírem!! Pečeme při 175 stupních asi 20-25 minut. Necháme vychladnout.
Možno potřít marmeládou či promazat, pokud uděláme jako piškotový dort :-) .

Celozrnné sušenky bez vajec a mléka

100g celozrnné pšeničné mouky
100g celozrnné špaldové mouky
50g třtinového cukru
1-2 PL javorového sirupu
80g Alsanu - S nebo Stelly
4 PL vody

Obměna: 100g celozrnné pšeničné mouky, 30g ostropestřecové mouky (Adveni) a 70g hladké pšeničné mouky

Zaděláme hladké těsto a necháme v lednici odpočinout. Pak vyválíme a vykrájíme tvary. Pečeme při 165 stupních asi 10-15 minut (dle velikosti).

Krásné Vánoce a šťastný nejen Nový rok :-)

Vše přichystáno :-) (ani histamin mne nezastavil, a že se o to velmi silně pokoušel :-( )... Cukroví - Kuba - salát - řízky - polévka - vše hotovo. Dárky zabalené, stromek ozdobený, vánočka voní celým bytem... Takže teď už jen si užít skvělý pohádkový a vánoční den :-)

Krásné svátky všem, veselého Silvestra a ať ten nový rok

je .... no prostě skvělý ! :-)

(příště ještě trochu zapracuju na tvaru ;-) :D . Jinak je dokonalá a krásně voní)

Nekynuté skořicové motanice :-) (bez vajec a ořechů)

"Mami, upeč mi ten koláč s tvarohem" ... :-) Oblíbená věta mého syna. No jo, ale přece mu nebudu víkend co víkend péct pořád dokola sypaný koláč s tvarohem. I když on ho moc rád a stále ho chce :D . Ale tak zkusím změnu, třeba se chytí ;-) .

Karta padla na nekynuté skořicové rolky:

Těsto:

1 měkký tvaroh

1/4 hrnku mléka

1/4 hrnku cukru

4 PL másla

vanilka (nebo javorový sirup)

 

2 hrnky nebělené mouky (dala jsem 1 a 1/2 hrnku hladké mouky a 1/2 hrnku polohrubé)

1 PL prdopeče bez fosfátů

1/4 ČL jedlé sody

špetka soli

 

V míse řádně smícháme první část těsta, tu tekutou :-). V druhé pak sypké přísady, které přimícháme k tvarohové části. Zaděláme hladké tělo a na pomoučeném vále vyválíme na placku - cca 30x40 cm.

 

Placku posypeme cukrovou směsí (tj. 1/4 hrnku třtinového cukru, 1a1/2 PL másla, 1 ČL skořice, 1 ČL perníkového koření. Víc cukru určitě nedávejte, bylo to sladké až moc. Potom posypte 1 hrnkem rozinek nebo pokud můžete a máte, tak pekanovými ořechy. Dlaněmi mírně zatlačte rozinky do těsta. Placku srolujte v dlouhou roládu a ostrým nožem rozkrájejte na 12 dílů.

 

Jednotlivé díly vkládejte na stojáka do vymazané (nebo pečícím papírem vyložené) koláčové dorty (použít můžete i otvírací dortovou formu).

 

Pečeme při 200 stupních asi 25 až 30 minut. Necháme asi 5-10 minut vychladnout, aby se zkaramelizovaný cukr s máslem vsákl zpátky do těsta :-) . Poté jednotlivé díly od sebe opatrně oddělíme.

 

Pokud máte chuť, můžete si na talířku motanici přelít bílým jogurtem nebo třeba pudinkovou omáčkou (ale bez cukru).

 

Dobrou chuť ;-)

Domácí celozrnné sušenky bez mléka a vajec (vhodné i při HIT)

Můj malý "alergik, histamik" je den ode dne lepší. Ač je to teprve nedávno, zdá se to už jako věčnost, co mohl "jíst" jen aminokyselinové mléko a vůbec nic jiného. Dělá veliké pokroky, a to si zaslouží i odměnu ;-). Nehledě na to, že nemůže pořád jen baštit HOUSKY a také - pořád pokukuje po starším bráškovi, který si tak pochutnává na lineckých sušenkách (recept bude ;-) ).
Recept je opět vytvořený za běhu. Byla jsem mile překvapena, že hned první verze zmizela v klukům během okamžiku. Oběma chutnaly a tomu nejmenšímu jen zářila očka štěstím :-)

Na domácí sušenky bez mléka a vajec (mimochodem - vhodných i při HIT - histaminové intoleranci) budeme potřebovat:

100g celozrnné mouky (pšeničné, špaldové - možno i namíchat)
20g třtinového cukru
40g Stelly
2 lžíce vody

Zadělat těsto a dát na hodinku (klidně i déle) do lednice odpočinout. Potom vyválet, vykrájet a péct cca deset minut při 160-170 stupních.