HIT - v čem se názory rozchází, co je potřeba opatrně zkoušet ...

Resp. ono je potřeba zkoušet každou potravinu, neb co člověk, to jiná tolerance, jiné příznaky, jiná hodnota DAO apod. Zkrátka - každý jsme "unikát" :)

Asi nejvíc mne zarazilo, když jedna potravina byla na nějakém seznamu uvedena jako "100% vhodná" a na dalším seznamu jako "riziková, nejíst, zakázáno". To jsem nějak nepobírala. Ještě bych pochopila, kdyby z hlediska histaminu byla potravina ok, ale z hlediska třeba tyraminu či kvasinek totálně nevhodná. Ale bez jakéhokoliv vysvětlení ji jednou šoupnout tam a podruhé onam? No jo, to je ten internet :D . Tak prostě nezbývá nic jiného, než všeho s mírou, trpělivostí a zapisovat a zapisovat ...


Zelenina:
- zelené papriky
- salátové okurky
- zázvor
- kedlubna
- cibule, zelená cibule
- zelí čínské, zelené, červené (ne sterilizované!)
- hrách, hrášek
- pórek
- bylinkové stonky - natě (mangold, řepa)
- artyčok
- brokolice, květák
- tuřín

- hrach. výhonky - brambory barevné loupané a obyčejné neloupané - fazole máslové a French (ale opatrně, vhodnost je dosti sporná)

- žlutá rajčata (opět opatrně, nesmí být hodně měkká, ale i tak je zde na místě opatrnost, neb rovněž je zde spor) - žampiony čerstvé - růžičková kapusta (tolerance se liší)

Ovoce:
- banány (dle studie čím míň zralý, tím z hlediska HIT lépe tolerován)
- citron
- borůvky
- vodní meloun
- jablka (i domácí kompot a džem)
- klikva
- černý rybíz, třešně
- mango, karambola, kaki, tomel
- mini kiwi (bobule)
- sušené datle, sušené rozinky (bez konzervačních látek)

Obilniny:
- kukuřice
- amarant
- čočková mouka
- žito (v omezeném množství)
- špaldová pšenice (v omezeném množství)
- pšenice (někteří tolerují naprosto bez problémů)
- jedlý kaštan - kaštanová mouka, kaštanové vločky
- konopné semínko
- ságo (prášek palem - obdoba našeho kukuřičného škrobu)
- chleba, kynuté těsto a pečivo (problémem můžou být kvasnice a pšenice)
- slané tyčinky (problémem může být droždí a jod. sůl)
- životaschopné kvasnice, pekařské kvasnice
- řádně oloupaná pohanka (nutno opatrně vyzkoušet, opět někdo toleruje bez problémů a druhý může mít i po nepatrném množství značné problémy)

Mléko, mléčné výrobky, náhrady mléka:
- mozzarella
- čerstvá smetana
- žervé (pozor na složení)
- smetanový jogurt (záleží na druhu použité bakteriální kultury)
- pomazánkové máslo (neochucené, přírodní)
- sušené mléko (každý toleruje jinak)
- ovesné a rýžové mléko (obsahují malé množství histaminu, ovšem jsou enzymaticky fermentována)
- kokosové mléko
- kozí mléko
- měkké tofu ? (sójový smetanový měkký sýr, jogurt či pudink, čistá zmrzlina z tofu) - opatrně vyzkoušet, někdo může tolerovat jiný ani trošku
- mladá Gouda (lidé s dobrou tolerancí můžou tento sýr, tedy pokud ho seženou, dobře snášet)

Maso:
- čerstvá bílá ryba (tím myšleno chycena a ihned vykuchaná a uvařená/upečená)
- bůvolí maso, hovězí dršťky
- čerstvá drůbež bez kůže
- čerstvý humr a čerstvá chobotnice
- kachna ?

Vejce:
- bílek - řádně tepelně upravený (ne sušený)

Oleje a tuky:
- vepřové sádlo, škvarky
- čistý výpek
- slunečnicový, sójový olej (opatrně vyzkoušet)

Ořechy a semínka:
- kešu ořechy syrové
- vanilka, vanilkový extrakt (fermentace, sulfit)

Koření a bylinky:
- bobkový list, česnek, kari - list, koriandr, kurkuma, lemongrass, pepř bílý a černý, rozmarýn, šafrán, tamarind, vanilka, zázvor

Sladidla:
- med (od včelaře, ne kupovaný), surový cukr, palmový cukr, stévia, umělá sladidla, maltóza (sladový cukr čistý)

Nápoje:
- káva
- čaj bílý/zelený/roiboos čistý - ne směs, maté, kopřivový
- minerálka (čistá, bublinky) - symptomy rychle ustoupí
- léčivé prameny s obsahem síry, oxidu uhličitého, fluoru a jódu

Ostatní:
- kypřící prášek do pečiva
- pudinkový prášek - vanilka
- bezhistaminové víno - pouze na vaření ! (alkohol, sulfit)
- lihový ocet (pozor ale na složení)


ADITIVA:
- E 101a - riboflavín 5/laktoflavín/vit. B2/fosfát
- E 131 - patentní modrá V
- E 132 - indigotín/indigokarmín/modrá 2
- E 150b, E 150c, E 150d - karamel
- E 330 - kyselina citronová (vyrábí se z plísně)
- E 407 - karagenan
- E 407a - guma Euchema/
- E 412 - guma guar
- jodid draselný (kuchyňská sůl, jodidovaná sůl) - podezření na h-liberátor

Vločkové sušenky - různé úpravy dle diet ;-)

Už asi 8 let peču tyhle sušenky a stále chutnají :-) . Dělám různé obměny, dle toho, jak se mění alergie a potřeby...

KLASIKA verze - rozinkové sušenky:
125 g másla
75 g třtinového cukru
1 žloutek
200 g celozrnné pšeničné mouky
špetka soli
citronová kůra
50 g rozinek
špetka nového koření nebo perníkového koření

VLOČKOVÁ verze - zdravé sušenky:
125 g másla
75 g třtinového cukru
1 žloutek
50 g celozrnné pšeničné mouky
50 g amarantové mouky
100 g ovesných vloček (jemných)
špetka soli
citronová kůra
50 g rozinek

BEZLEPKOVÁ verze - teffové sušenky:
125 g másla
75 g třtinového cukru
1 žloutek
100 g bezlepkových vloček (teffových, jáhlových, kaštanových, pohankových)
50 g g čirokové mouky (nebo kukuřičné, rýžové, amarantové, pohankové)
50 g bezlepkové mouky (zelená Jizerka, Schar C, Doves Farm apod.)
špetka soli
citronová kůra
50 g rozinek
špetka nového koření nebo perníkového koření

BEZMLÉČNÁ verze:
- máslo nahradíme Alsanem bio nebo Stellou extra

BEZVAJEČNÁ verze:
- místo žloutku dáme vodu či rostlinné mléko či namočené lněné semínko

HIT verze:
125 g čerstvého másla
60 g třtinového cukru
1 žloutek
100 g celozrnné pšeničné mouky
100 g ovesných vloček
špetka soli (bez jódu)
čerstvě nastrouhaná citronová kůra
(možno přidat trošku karobu, medu nebo javorového sirupu, pro chuť)


Máslo utřeme s cukrem a přidáme žloutek. Ve druhé míse promícháme mouku s vločkami, špetkou soli a kořením, příp. dalšími přísadami (dle chuti ;-) ). Přisypeme k utřenému máslu a vypracujeme hladké tužší těsto.
Vytvarujeme válečky o průměru cca 1 cm. Nakrájíme na 1/2 cm kolečka, která na plechu (vyloženém pečícím papírem) palcem rozmáčkneme a poté vidličkou propícháme.
Pečeme cca 15 minut při teplotě 160-180 stupňů, dle trouby. Já peču v horkovzdušné na 170 stupňů.
Po upečení můžeme pocukrovat.

Dobrou chuť :-)

HIT aneb seznam rizikových potravin

Přemýšlela jsem, zda po seznamu "povolených potravin" nejdřív napsat seznam "zkušebních" anebo "rizikových" potravin. Přijde mi praktičtější nejdřív napsat ty "rizikové", neboli ty, kterým je opravdu dobré se vyhnout obloukem :-) ...

Je mi jasné, že některé potraviny se jinde doporučují jako protizánětlivé apod., ale z hlediska obsahu histaminu není radno si zahrávat ;-) (osobní zkušenost - např. jinde doporučovaná dýně nám doma opravdu vadí a hodně, stejně jako pohanka - ty reakce si raději nepřejte :-( ). Většina lékařů a lidí, zaobývajících se HIT, tyto potraviny opravdu řadí z hlediska histaminu mezi rizikové.


RIZIKOVÉ (nepovolené, zakázané, nedoporučované...)


Zelenina:
- lilek/baklažán, tykev/dýně, špenát, olivy, avokádo, houby, kopřiva, mungo, rukola, křen, hlávková kapusta, mořské řasy, čerstvá pálivá paprika
- česnek (ze začátku určitě ne v syrovém stavu)
- fazole červené, zelené, sójové
- salát jarní mix (v sáčku)
- rajčata a všechny rajčatové výrobky (tedy i rajský protlak, kečup, atd.)
- kyselé zelí a kvašená zelenina, kyselé okurky
- větší množství cibule

Ovoce:
- jakékoliv přezrálé ovoce (tedy i to z povolených, důvodem jsou kvasinky)
- jahody, červený rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, brusinky, pomeranč, mandarinky, grep, limetka, pomelo, tangerinka, ananas, červené hrozno (vysoké množství salicylátů), kiwi, guava, kokos
- třešně, višně, meruňky, nektarinky, broskve, švestky, blumy, mirabelky, špendlíky, papája, fíky, datle, avokádo, větší množství vodního melounu
- šípek, rozinky, sušené švestky, moruše, sušené či kandované ovoce (kvasinky)

Obilniny:
- bělená mouka, bělené zrno, čerstvé kvasnice/droždí (i pivovarské kvasnice), kvasnicový extrakt
- pohanka, ječmen, pšeničné klíčky (někomu může vadit i pšenice jako taková)
- málo propečené pečivo (nedopečené)
- komerčně vyráběné koláče a pod. (neověřené složení), komerční směsi na pečení
- ochucené těstoviny - ochucené vločky - ochucené popcorny - ochucená rýže ... (zkrátka ty komerčně vyráběné, už kupované jako ochucené)

Mléko, mléčné výrobky a náhrady mléka:
- všechny hotové mléčné výrobky, ochucené jogurty (i ty probiotické), zakysané mléčné výrobky, kyselé/acidofilní/kefírové mléko, podmáslí, kysaná - zakysaná smetana, syntetická smetana, mléko UHT (neboli krabicák, s dlouhou trvanlivostí)
- sýry (hlavně ty zrající - např. ementál, parmezán, rokfór, camembert, brie atd.), tavené sýry (příchutě, přídavné látky), sýry z nepasterizovaného mléka
- sójový sýr (tvrdý) - tofu, tempeh; kozí sýr, feta, sójové mléko
- ořechové máslo, arašídové máslo

Maso:
- uzeniny - bez výjimky - tedy i šunka, slanina, klobásy, salámy atd. atd.
- ryby - losos a tuňák bez výjimky (tedy ani čerstvé), mražené bez výjimky, ostatní ryby rovněž nejsou doporučovány (resp. výjimku tvoří pouze čerstvé bílé ryby)
- plody moře (výjimku tvoří snad jen opravdu čerstvá chobotnice a čerstvé škeble - což rozhodně nebude v ČR :-) )
- jakékoliv masové či rybí konzervy, hotová jídla balená
- maso, které dlouho stálo (tím je myšleno i doma v lednici): mleté, balené, mražené, nakládané/marinované, uzené, sušené, vnitřnosti
- vepřové maso (neb se rychle kazí), zvěřina, uleželé hovězí maso, pštrosí maso, kuřecí maso, kuřecí nugety, kůže (drůbež)
- šťáva z masa, omáčka

Vejce:
- bílek (hlavně syrový, špatně tepelně upravený či sušený)

Oleje a tuky:
- olej mandlový, kokosový, ořechový, sezamový
- olivový olej (ač u toho se vedou velké spory, zda ano či ne)
- oleje s barvivy, konzervanty, hydrolizovaným lecitinem
- komerční dresinky, omáčky, šťávy ...
- margarín

Ořechy a semínka:
- dýňová semena, slunečnicová semena, hořčičné semínko, sezamové semínko, lněné semínko, kaštan, arašídy - buráky, kokos (čerstvý i zpracovaný), bob (fazole v lusku)
- ořechy (vlašské, lískové, mandle, para, pekan, pistácie, píniové, makadamiové, černé, anglické)
- kešu ořechy (ale jen ty pražené)
- pohanka
- tahini pasta

Luštěniny:
- fazole (červené, zelené, sójové)
- sója a vše z ní, i tvrdé tofu
- čočka (ne červená), hrách

Koření a bylinky:
- anýz, skořice, hřebíček, kari (výjimku tvoří kari-listy), chilli, pálivá paprika, hořčice, lékořice, muškátový oříšek, řeřicha
- tandoori, polévkové koření (rostlinný bílkovinný hydrolyzát)
- jodizovaná sůl

Sladidla:
- sladový extrakt
- kupované marmelády, džemy, sirupy, sladkosti, dekorace, polevy, glazury, bonbóny, krémy, pomazánky, nádivky....

Nápoje:
- horká čokoláda, kakao, Ovomaltin (teobromin)
- pravý čaj (černý), komerční bylinné a ovocené čaje (aromatizující látky, barviva)
- alkohol (i cider)
- mošty, energetické nápoje, nápoje obsahující chinin (Tonik)

Ostatní:
- čokoláda, kakao, komerční zmrzliny, sladkosti, atd.
- kečup, rajský protlak, BBQ omáčka, majonéza, tatarka, salátové dresinky (kvasinky), hořčice, Relish
- sójová omáčka, worcestrová, japonská, miso, tamari
- ochucená želatina, slad, bujóny
- kvasné octy (vinný, balzamikový, jablečný, červený, bílý, sladový)
- rýžový ocet ??
- glutaman sodný, lecitin (hydrolizovaný, sójový)


ADITIVA:
- E100 kurkumín
- E102 tatrazín/žlutá 5
- E104 chinolinová žluť/žlutá 10
- E110 žluť SY/žlutooranžová S/žlutá 6
- E120 košelina/kyselina karmínová/karmíny
- E122 azorubín/Carmoisín/červeň 10
- E123 amarant/viktorarubín O/potravinářská červeň
- E124 ponceau 4R/košelinová červeň A
- E127 erythrozín/potravinářská červeň 14
- E128 červeň 2G/Acid Red1/Azophloxin
- E200-209 kyselina sorbová, sorbáty
- E210-213 kyselina benzoová, benzoáty
- E214-219 parabeny (metyl-, etyl-, propyl-, benzyl-)
- E220-228 sulfity, siřičitany
- E231 ortofenylfenol
- E232 orthofenylfenolát sodný
- E240-259 nitráty, nitriny (formaldehyd, dusit.draselný)
- E320 BHA (Butylhydroxyanisol)
- E321 BHT (Butylhydroxytoluen)
- E410 carob, kaarubín
- E620-625 kyselina glutamová, glutamáty
kyselina salicylová, salicylát v potravinách - zakázané
kyselina listová - sporné
chinin (Tonik)
theobromin


Při HIT, zvláště pokud jsou hodnoty špatné či reakce velké, je dobré si dávat pozor i při koupi kosmetiky. Neměla by obsahovat:
- barviva, sulfity, balzám z Peru, benzoáty a cinnamaldehyde


Přemýšlím, co ještě... Tak snad už jen info ohledně léků. Skvělé info ohledně tohoto najdete v článku skvělého alergologa/imunologa MUDr. Martina Fuchse:

http://www.tigis.cz/images/stories/Alergie/2011/03/14_fuchs_al_3-2011.pdf

Co jíst při HIT aneb můj seznam snad nízkohistaminových potravin :-)

Konečně! Konečně jsem se prokousala tou spoustou informací, tabulek, článků... jak na webech, tak i v knížkách, co jsem sehnala a půjčila si... Je zvláštní, jak se informace u některých potravin hodně rozchází :-/ (jeden tvrdí to a druhý zase ono).

Jelikož jsem potřebovala potraviny, které bych s největší možnou určitostí snesla, vybrala jsem nakonec ty, u kterých se snad všichni shodují :). Poslední týdny moje kila totiž rychle rychle mizela a bylo potřeba to zastavit a začít zase přibírat, neb BMI 16,6 opravdu není nic hezkého :-( ...

A podařilo - tedy seznam je HOTOV - jupíííííí :D !

Nechci v žádném případě tvrdit, že toto je 100% seznam povolených (nízkohistaminových) potravin při HIT, neb každý máme jinou toleranci a jinou "hloubku" HIT. Jeden snáší to či ono bez problémů a druhý má po tom šílené rekace. Ze spousty blogů na netu jsem velmi brzo pochopila, že někteří se spíše předhání v tom, kterou ze zakázaných potravin tolerují a pak ji doporučují dále. Jenže to, že jeden toleruje třeba mango či dýni .... tak v žádném případě neznamená, že ji budou tolerovat ostatní HIŤáci. Ano, ten kdo má "slabou HITku" anebo si dokonce HIT diagnostikoval sám, tak může bez problémů tolerovat "ve velkém množství zkušební potraviny", stejně jako "malé či větší množství zakázaných (rizikových, vysokohistaminových) potravin". Ale pokud v tomto módu pojedou trvale, příznaky se jim vrátí či zhorší. A to já v žádném případě nechci. Momentálně hlavně, jak jsem již uvedla, potřebuji - abych se měla od čeho odpíchnout - tedy jíst to, co moje tělo (a především žaludek) snese a nezvedne hladinu histaminu apod.

Z níže uvedeného jsem začala na pro mne nejpřijatelnější kombinaci :-) - banán, tvaroh, smetana, hrozno bílé (bez pecek a slupky), kafe, rýžové chlebíky, cukr - a do této budu postupně přidávat.

Seznam potravin jsem rozdělila do tří částí:
- nízkohistaminové potraviny - nebo-li ty potraviny, u kterých se publikace, lékaři, HIT specialisté atd. shodují, že jsou vhodné, povolené;
- zkušební potraviny - pokud budete mít hladinu HIT relativně v pohodě, žaludek nebude protestovat, psychiku bude mít také ok, tak toto je volné pole na opatrné a pomalé zkoušení;
- vysokohistaminové / nedoporučované / zakázané / rizikové potraviny.


Je nutné si uvědomit, že neexistuje jídlo bez histaminu! Ale existují jídla s nízkým či velmi nízkým obsahem histaminu :-) .


Nízkohistaminová - antihistaminová dieta nedoporučuje (i když lepší by bylo přímo napsat "zakazuje"):
- potraviny obsahující vysokou hladinu histaminu, tyraminu, aditiv (barviva, konzervanty, stabilizátory, zvýrazňovače chuti, systetické příchutě a aroma, lecitin, Éčka, BHA (E320), BHT (E321), benzoáty...)
- potraviny konzervované, kompotované, zavařované, nakládané, uleželé, staré, kvašené (i nápoje), fermentované
- hotová (průmyslově zpracovaná - zmražená či chlazená) jídla
- nahnědlé a přezrálé ovoce či zeleninu
- atd.


Pokud jste na tom hodně špatně, máte pocit, že vám vadí skoro všechno... je určitě dobré začít eliminační dietou. Tedy - ne hned najet na níže uvedený kompletní seznam, ale určit si aspoň tři potraviny, které tolerujete bez problémů (např. rýže, brambory, cuketa, hruška....) - zkrátka to, co víte, že vám problémy nedělá. Nezapomeňte na to, že příznaky se nemusí objevit ihned po požití nesprávné potraviny, ale klidně i až druhý den či déle (když se v těle nahromadí přebytečný histamin). Takže pokud potřebujete tělo "zklidnit", najeďte třeba na týden či dva na "jednoduchou eliminační dietu" a pak začněte přidávat. Ať už se rozhodnete přidávat potraviny z níže uvedeného seznamu či jiného (který jste dostali od lékaře či našli jinde na netu), přidávejte novou potravinu tak po týdnu.


NÍZKOHISTAMINOVÉ (i tady je ale třeba opatrnosti, neb u HI je vše individuální! Je třeba si uvědomit, že nikdo vám nedá zaručený seznam potravin, které budete bez jakýchkoliv problémů tolerovat. To opravdu není možné. Záleží na hodnotách DAO, jaké máte; dále na příp. poškození střev či jiných vnitřních orgánů; na psychice; na příp. potravinových alergiích; či dalším onemocnění atd.. Je tedy dobré nechat se vyšetřit kompletně, aby bylo jasno, že se opravdu jedná třeba jen o HI a ne o něco jiného):

Zelenina: čerstvá nebo mražená, zeleninové šťávy z povolených surovin
- mrkev, cuketa, čekanka, fenykl, hlávkový salát, ledový salát, římský salát, celer, chřest, pastiňák, čerstvá kukuřice, čerstvé bambusové výhonky, řeřicha, topinambury;
- šalotka;
- brambory bílé loupané (ne zelené, skladovat ve tmě, po uvaření sníst hned, neskladovat v lednici apod.); sladké brambory (batáty, kumara) - ne fialové. U brambor, jakýchkoliv pozor na tyramin (thyramin). Proto je lepší nejdřív vyzkoušet.

Ovoce: čerstvé (ne nahnědlé, moc měkké), příp. mražené, ovocné šťávy - freshe z povolených surovin
- asijská hruška, hrušky (tvrdé), bílé hrozno bez pecek (do pecek ani nekousat!!), rebarbora?, rakytník, liči, granátové jablko, melouny (kromě vodního - tedy např. Cantaloupe což je ananasový meloun, žlutý meloun, Galia atd.).

Obilniny: skladovat v suchu a chladu, pozor na datum spotřeby, bez barviv a přísad; bez kvasnic. Mnohými není doporučována ani pšenice.
- rýže hnědá, divoká, bílá (ne předvařená, po uvaření skladovat při teplotě do 4 stupňů a sníst nejdéle do 12, max. do 24 hodin!), rýžové pečivo - nudle - oplatky - lupínky - burizony (neochucené), quinoa (i těstoviny), proso, kukuřičná mouka - krupice - popcorn (čistý, neochucený) - cornflakes (pozor na slad a kyselinu listovou), oves, ovesné vločky (čisté, neochucené), čiroková mouka
- jakákoliv nebělená mouka a zrno (nejlépe celozrnné)
- těstoviny obyčejné bezvaječné z povolených surovin
- cereálie obyčejné neochucené (pozor na slad a kyselinu listovou)
- obyčejné krekry z povolených surovin, domácí moučná jídla z povolených surovin
- nekynuté pečivo (tedy bez kvasnic), nekvašený chléb (tedy jen mouka, voda, olej, příp. soda - pokud tolerujete)
- psyllium (jitrocel indický)
- pufované chlebíky ve větším množství mohou způsobovat problémy

Mléko, mléčné výrobky a náhrady mléka: čerstvé, bez přídavných látek
- mléko čerstvé pasterizované (lepší ve skle, ne v krabici), čerstvý tvaroh bez příchutí, mascarpone, čerstvý sýr typu Cottage, Riccota, čerstvý nekvašený sýr/nefermentovaný (sýřený enzymem), čerstvý sýr smetanový, jogurt z plnotučného mléka čistý

Maso:
- čisté, čerstvé, libové, bez šlach, ne odleželé!!, nemleté, nebalené vakuově
- hovězí, telecí, jehněčí, králičí
- nejlépe maso zabité a hned zpracované (zmražené či uvařené; zkonzumovat hned, nenechávat ležet v lednici - roste hladina histaminu)

Vejce:
- žloutek, řádně tepelně upravený, vařený

Oleje a tuky:
- čerstvé máslo (krátká doba trvanlivosti), za studena lisované oleje - řepkový, světlicový, zeleninový (z povolené zeleniny), ghí (přepuštěné máslo)
- domácí salátové dresinky z povolených surovin

Ořechy a semínka:
- mák, žalud
- v této kategorii se vedou asi největší spory :-( . Ale jelikož na sobě mám sama opakovaně odzkoušeno, přikláním se k té straně, která tvrdí, že ořechy se při HIT nesmí. Ano, mají spoustu prospěšných látek, jsou protizánětlivé - ovšem ty silné křeče napovídají o něčem jiném. Každý je opravdu nemusí snášet dobře. Proto doporučuji v první fázi nezkoušet.

Koření a bylinky:
- čerstvé, příp. mražené či sušené bylinky (níže uvedené)
- bazalka, máta, saturejka, petržel, šalvěj, šnětlík-pažitka (v menším množství)
- mořská sůl bez jódu

Sladidla:
- cukr (krystal, řepný, sacharóza), melasa, javorový sirup, kukuřičný sirup, agávový sirup, rýžový sirup z hnědé rýže, fruktóza (ovocný cukr), laktóza (mléčný cukr)
- domácí čistý džem/marmeláda/sirup z povolených surovin
- domácí karamel

Nápoje:
- neperlivá voda neochucená (balená či kohoutková)
- čaj lipový, mátový, verbena, z bezových květů (u kupovaných pozor na přídavné látky a aroma)
- domácí bylinné a ovocné čaje/sirupy z povolených surovin
- káva bez kofeinu

Ostatní:
- soda bikarbona, vinan draselný/vinný kámen E336, karob, čistá želatina
- karamel jako barvivo E150, E150a, agar E406, kyselina askorbová - vitamín C E300



Seznam "zkušebních a rizikových" potravin bude následovat :-)

Můj boj s HIT

Po dvou měsících musím konstatovat, není to tak jednoduché, jak se zprvu zdálo...

Dr sdělí diagnózu, dostaneš seznam s povolenými a zakázanými potravinami a myslíš si, že když budeš dodržovat jídelníček ala povolené potraviny, bude vše ok. Ale není. Jak to? Co dělám špatně? Pečlivě vybírám potraviny jen z povoleného seznamu plus vyřazuji ty, které vím, že mi vadí (lepek, ořechy, jablka). Tak proč se to nelepší? Je to jak na houpačce... jeden den dobrý, druhý den a další potom též prozvracím... Další kila dole (už jsem díky HIT ve škatulce "podvýživa" :-( , oblečení na mne visí... Kde je chyba???

Riccota - zle
Rýžové nudle - zle
Mango - zle
Kukuřičné lupínky (kukuřice, rýžový slad, sůl) - poslední dobou taky zle...

Kde? V informacích, v internetu, v seznamech... Když jsem strávila týden prohledáváním netu a studováním všech možných seznamů, zjistila jsem, že co seznam, to jiné info - to jiné potraviny. Spousta informací, spousta "rádobyradících stránek jednotlivců či komerce", kteří jen zkopírují seznam z jiných stránek anebo přeloží a hodí na svoje stránky :-( . Dost špatný vtip. Kdo se v tom pak má vyznat... Takže pročítám a pročítám - jeden seznam povoluje, druhý zakazuje. Přijde vám to normální? Mne tedy ne.

Na některých českých stránkách dokonce ze zakázaných potravin (kde je opravdu podloženo, že rapidně zvyšují hladinu histaminu a tím škodí) dokonce nabádají ke skvělým receptům - že ty potraviny jsou protizánětlivé, léčivé, plné vitamínů a pod. :-( . Ano, možná jsou. Ale ne pro HIT!!! Nesmíme přece zapomenout také na to, že co jeden toleruje, druhý po požití může skončit v nemocnici!!! Stejně jako alergie na lepek má několik příznaků, projevů a každý na ni reaguje jinak, i histaminová intolerance funguje podobně... Každý jsme jiný, každý jsme unikát a každému vadí či nevadí něco jiného. Nejde nás všechny HIT hodit do jednoho pytle. Každý máme jinou hladinu, jiné výsledky, jiné projevy, jiné tolerance... Na to nesmíme zapomínat ;-) . Nehledě na to, že kromě HIT může kdokoliv z nás trpět i jinou potravinovou alergií (alergie na rýži, brambory, kukuřici, lepek, ABKM, ořechy, vejce atd. atd...) či má jiné zdravotní problémy. A i kdyby ty zdravotní problémy byly jen důsledek HITu, nesmíme je opomíjet, ale musíme je při tvoření jídelníčku brát rovněž v potaz, min. do doby, než dojde ke zlepšení.

Tak jsem se rozhodla, že místo pořizování nového šatníku (na který stejně nejsou peníze :-) ), pročtu, přeložím a nastuduju, co se dá a udělám ze všeho svůj vlastní seznam. Zkrátka potraviny, které se VŠUDE shodují ve sloupci povolené, i když jich nebude moc, ale určitě nějaké budou :-) , tak ty snad konečně budou ok. Vyzkouším. Jak nashromáždím všechna potřebná data (připadám si jak Číslo pět :-D ), tak dietu z povolených potravin vyzkouším na měsíc. Snad se konečně podaří zklidnit žaludek, hladinu histaminu a pod.


Všem HITákům přeji krásný sluneční víkend :-)