Je mi jasné, že některé potraviny se jinde doporučují jako protizánětlivé apod., ale z hlediska obsahu histaminu není radno si zahrávat ;-) (osobní zkušenost - např. jinde doporučovaná dýně nám doma opravdu vadí a hodně, stejně jako pohanka - ty reakce si raději nepřejte :-( ). Většina lékařů a lidí, zaobývajících se HIT, tyto potraviny opravdu řadí z hlediska histaminu mezi rizikové.
RIZIKOVÉ (nepovolené, zakázané, nedoporučované...)
Zelenina:
- lilek/baklažán, tykev/dýně, špenát, olivy, avokádo, houby, kopřiva, mungo, rukola, křen, hlávková kapusta, mořské řasy, čerstvá pálivá paprika
- česnek (ze začátku určitě ne v syrovém stavu)
- fazole červené, zelené, sójové
- salát jarní mix (v sáčku)
- rajčata a všechny rajčatové výrobky (tedy i rajský protlak, kečup, atd.)
- kyselé zelí a kvašená zelenina, kyselé okurky
- větší množství cibule
Ovoce:
- jakékoliv přezrálé ovoce (tedy i to z povolených, důvodem jsou kvasinky)
- jahody, červený rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, brusinky, pomeranč, mandarinky, grep, limetka, pomelo, tangerinka, ananas, červené hrozno (vysoké množství salicylátů), kiwi, guava, kokos
- třešně, višně, meruňky, nektarinky, broskve, švestky, blumy, mirabelky, špendlíky, papája, fíky, datle, avokádo, větší množství vodního melounu
- šípek, rozinky, sušené švestky, moruše, sušené či kandované ovoce (kvasinky)
Obilniny:
- bělená mouka, bělené zrno, čerstvé kvasnice/droždí (i pivovarské kvasnice), kvasnicový extrakt
- pohanka, ječmen, pšeničné klíčky (někomu může vadit i pšenice jako taková)
- málo propečené pečivo (nedopečené)
- komerčně vyráběné koláče a pod. (neověřené složení), komerční směsi na pečení
- ochucené těstoviny - ochucené vločky - ochucené popcorny - ochucená rýže ... (zkrátka ty komerčně vyráběné, už kupované jako ochucené)
Mléko, mléčné výrobky a náhrady mléka:
- všechny hotové mléčné výrobky, ochucené jogurty (i ty probiotické), zakysané mléčné výrobky, kyselé/acidofilní/kefírové mléko, podmáslí, kysaná - zakysaná smetana, syntetická smetana, mléko UHT (neboli krabicák, s dlouhou trvanlivostí)
- sýry (hlavně ty zrající - např. ementál, parmezán, rokfór, camembert, brie atd.), tavené sýry (příchutě, přídavné látky), sýry z nepasterizovaného mléka
- sójový sýr (tvrdý) - tofu, tempeh; kozí sýr, feta, sójové mléko
- ořechové máslo, arašídové máslo
Maso:
- uzeniny - bez výjimky - tedy i šunka, slanina, klobásy, salámy atd. atd.
- ryby - losos a tuňák bez výjimky (tedy ani čerstvé), mražené bez výjimky, ostatní ryby rovněž nejsou doporučovány (resp. výjimku tvoří pouze čerstvé bílé ryby)
- plody moře (výjimku tvoří snad jen opravdu čerstvá chobotnice a čerstvé škeble - což rozhodně nebude v ČR :-) )
- jakékoliv masové či rybí konzervy, hotová jídla balená
- maso, které dlouho stálo (tím je myšleno i doma v lednici): mleté, balené, mražené, nakládané/marinované, uzené, sušené, vnitřnosti
- vepřové maso (neb se rychle kazí), zvěřina, uleželé hovězí maso, pštrosí maso, kuřecí maso, kuřecí nugety, kůže (drůbež)
- šťáva z masa, omáčka
Vejce:
- bílek (hlavně syrový, špatně tepelně upravený či sušený)
Oleje a tuky:
- olej mandlový, kokosový, ořechový, sezamový
- olivový olej (ač u toho se vedou velké spory, zda ano či ne)
- oleje s barvivy, konzervanty, hydrolizovaným lecitinem
- komerční dresinky, omáčky, šťávy ...
- margarín
Ořechy a semínka:
- dýňová semena, slunečnicová semena, hořčičné semínko, sezamové semínko, lněné semínko, kaštan, arašídy - buráky, kokos (čerstvý i zpracovaný), bob (fazole v lusku)
- ořechy (vlašské, lískové, mandle, para, pekan, pistácie, píniové, makadamiové, černé, anglické)
- kešu ořechy (ale jen ty pražené)
- pohanka
- tahini pasta
Luštěniny:
- fazole (červené, zelené, sójové)
- sója a vše z ní, i tvrdé tofu
- čočka (ne červená), hrách
Koření a bylinky:
- anýz, skořice, hřebíček, kari (výjimku tvoří kari-listy), chilli, pálivá paprika, hořčice, lékořice, muškátový oříšek, řeřicha
- tandoori, polévkové koření (rostlinný bílkovinný hydrolyzát)
- jodizovaná sůl
Sladidla:
- sladový extrakt
- kupované marmelády, džemy, sirupy, sladkosti, dekorace, polevy, glazury, bonbóny, krémy, pomazánky, nádivky....
Nápoje:
- horká čokoláda, kakao, Ovomaltin (teobromin)
- pravý čaj (černý), komerční bylinné a ovocené čaje (aromatizující látky, barviva)
- alkohol (i cider)
- mošty, energetické nápoje, nápoje obsahující chinin (Tonik)
Ostatní:
- čokoláda, kakao, komerční zmrzliny, sladkosti, atd.
- kečup, rajský protlak, BBQ omáčka, majonéza, tatarka, salátové dresinky (kvasinky), hořčice, Relish
- sójová omáčka, worcestrová, japonská, miso, tamari
- ochucená želatina, slad, bujóny
- kvasné octy (vinný, balzamikový, jablečný, červený, bílý, sladový)
- rýžový ocet ??
- glutaman sodný, lecitin (hydrolizovaný, sójový)
ADITIVA:
- E100 kurkumín
- E102 tatrazín/žlutá 5
- E104 chinolinová žluť/žlutá 10
- E110 žluť SY/žlutooranžová S/žlutá 6
- E120 košelina/kyselina karmínová/karmíny
- E122 azorubín/Carmoisín/červeň 10
- E123 amarant/viktorarubín O/potravinářská červeň
- E124 ponceau 4R/košelinová červeň A
- E127 erythrozín/potravinářská červeň 14
- E128 červeň 2G/Acid Red1/Azophloxin
- E200-209 kyselina sorbová, sorbáty
- E210-213 kyselina benzoová, benzoáty
- E214-219 parabeny (metyl-, etyl-, propyl-, benzyl-)
- E220-228 sulfity, siřičitany
- E231 ortofenylfenol
- E232 orthofenylfenolát sodný
- E240-259 nitráty, nitriny (formaldehyd, dusit.draselný)
- E320 BHA (Butylhydroxyanisol)
- E321 BHT (Butylhydroxytoluen)
- E410 carob, kaarubín
- E620-625 kyselina glutamová, glutamáty
kyselina salicylová, salicylát v potravinách - zakázané
kyselina listová - sporné
chinin (Tonik)
theobromin
Při HIT, zvláště pokud jsou hodnoty špatné či reakce velké, je dobré si dávat pozor i při koupi kosmetiky. Neměla by obsahovat:
- barviva, sulfity, balzám z Peru, benzoáty a cinnamaldehyde
Přemýšlím, co ještě... Tak snad už jen info ohledně léků. Skvělé info ohledně tohoto najdete v článku skvělého alergologa/imunologa MUDr. Martina Fuchse:
http://www.tigis.cz/images/stories/Alergie/2011/03/14_fuchs_al_3-2011.pdf
Žádné komentáře:
Okomentovat