Domácí celozrnné sušenky bez mléka a vajec (vhodné i při HIT)

Můj malý "alergik, histamik" je den ode dne lepší. Ač je to teprve nedávno, zdá se to už jako věčnost, co mohl "jíst" jen aminokyselinové mléko a vůbec nic jiného. Dělá veliké pokroky, a to si zaslouží i odměnu ;-). Nehledě na to, že nemůže pořád jen baštit HOUSKY a také - pořád pokukuje po starším bráškovi, který si tak pochutnává na lineckých sušenkách (recept bude ;-) ).
Recept je opět vytvořený za běhu. Byla jsem mile překvapena, že hned první verze zmizela v klukům během okamžiku. Oběma chutnaly a tomu nejmenšímu jen zářila očka štěstím :-)

Na domácí sušenky bez mléka a vajec (mimochodem - vhodných i při HIT - histaminové intoleranci) budeme potřebovat:

100g celozrnné mouky (pšeničné, špaldové - možno i namíchat)
20g třtinového cukru
40g Stelly
2 lžíce vody

Zadělat těsto a dát na hodinku (klidně i déle) do lednice odpočinout. Potom vyválet, vykrájet a péct cca deset minut při 160-170 stupních.

Bezpečnost levandulového oleje v těhotenství

Na toto téma najdete na internetu spoustu informací, článků. Vyznat se v tom, co je "pravda" a co "výmysl či jen osobní úvaha bez jakéhokoliv podložení" bývá někdy těžké...
Česká aromaterapeutická společnost (se svolením autora) přeložila a zveřejnila článek známého aromaterapeuta Roberta Tisseranda :-) .
Robert Tisserand je autor aromaterapeutické literatury, pedagog, konzultant a myšlenkový vůdce. 2010-2012 živě přednášel pro odbornou i laickou veřejnost ve Velké Británii, USA, Kanadě, Austrálii, Tchaj-wanu, Číně, Hong Kongu, Korei a Japonsku. Má za sebou 40 let odborných zkušeností z vývoje aromaterapeutických produktů, z nichž mnohá získaly ocenění (www.tisserand.com). Napsal tři knihy, sleduje všechny publikované výzkumy a poznatky o éterických olejích. Spolupracuje s lékaři, fytoterapeuty, farmakology a kosmetology.

Publikovaný a přeložený článek najdete tady

A teď osobní úvaha... Pokud je Levandule pravá "Lavandula angustifolia " pro použití v těhotenství bezpečná, nevidím důvod, proč by měla v přiměřené míře škodit při histaminové intoleranci. Z osobní zkušenosti mohu říct, že nám doma pomáhá - při nachlazení, na relaxaci... Než při nachlazení či bolesti hlavy sáhnout po ATB, analgetikách či jiných chemických preparátech, které by při HIT spíš uškodili než pomohli, sahám vždy po výše uvedené levanduli. A dalších, osvědčených a i doma vyzkoušených, éterických olejích.

Celozrnné domácí housky :-)

Když jsem zjišťovala složení "čerstvého" pečiva, prodávaného běžně v obchodech a supermarketech (nemyslím teď zdravé výživy, grunty, farmy), ale běžné obchody, udělalo se mi zle. Samá aditiva (éčka, konzervanty, umělé příchutě, barviva...), zkrátka nic dobrého. V obyčejném rohlíku mléko?! V obyčejné housce sója?! No pěkně :-( ... Pro malého jsem potřebovala housky bez mléka, vajec, sóji, pohanky a hlavně bez zbytečných aditiv.
Takže bylo jasno, jdeme péct :-) . Je to svým způsobem hračka a zábava. Dětem chutnají a krásně voní...

 

Opravdu to stojí za to. Vyzkoušejte buď pšenično-žitné nebo špaldovo-žitné. Kluci se o ně skoro perou :-).

RECEPTY

 

První housky jsem pekla pšenično-žitné (množství na 5 housek):

 

 

I. část

100 g celozrnné žitné mouky bio

1/2 pytlíku sušeného droždí (tedy asi 3,5 g)

100 ml vlažné vody

II. část

120 g celozrnné pšeničné mouky bio

2 g soli

lžíce rostlinného oleje (používám řepkový)

50 ml vlažné vody

 

A jdeme na to ;-) . Žitnou mouku dáme do mísy, přidáme droždí, vlažnou vodu a promícháme. Přikryju utěrkou a necháme hodinu kynout. Dávám do mírně vyhřáté vyplé mikrovlnky či trouby.

Po hodince (někdy po dvou, jak to časově vyjde ;-) ) přisypu pšeničnou mouku, sůl, přidám olej a vodu a rukou zadělám těsto. Vložím do mísy, přikryju utěrkou a nechám hodinu kynout. Opět v troubě.

 

Dolů do trouby vložím kastrůlek s horkou vodou a troubu zapnu na 210 stupňů.

 

Vykynuté těsto rozdělím na pět dílů, opatrně utvořím podlouhlé bochánky a dám na plech (vyložený pečícím papírem). Tvořítkem na housky (koupila jsem TOHLE od Tescomy) vytvarujeme, lehce potřeme vlažnou vodou a pečeme cca 15 minut.

 

 

A tady jsou špaldovo-žitné housky:

I. část

100 g celozrnné žitné mouky bio

1/2 pytlíku sušeného droždí (tedy asi 3,5 g)

100 ml vlažné vody

II. část

120 g celozrnné špaldové mouky bio

2 g soli

lžíce rostlinného oleje (používám řepkový)

50 ml vlažné vody

Postup stejný jako výše.

 

Dobrou chuť ;-)

 

 

 

Složení pečiva v supermarketech...

Domácí je domácí, o tom žádná :-). Není prostě nad doma upečené housky či chleba. Nejen, že krásně voní, ale hlavně - víte, co v nich je. Tedy žádné stabilizátory, éčka, barviva, no prostě hnusné zbytečnosti (aditiva), které výrobci přidávají do pečiva především kvůli trvanlivosti, občas chuti. Když jsem četla složení - brrrrrr :-( ... Samozřejmě, jsou i výjimky :-) . A někdy prostě, když zůstaneme déle venku a je hlad, tak nezbyde nic jiného než koupit. Ale když to není pravidelně, jde to. A právě pro tento případ je dobré vědět, kde je "zbytečností" nejméně :-) .

Zatím mám Kaufland:

seznam ke stažení TADY (heslo: pralinka)



Billa: pracovníci na prodejně ochotně sdělí potřebné informace. Máme se na ně obrátit. Něco málo už se mi podařilo zjistit - opsat:

- KAISERKA natural: pšeničná mouka, pitná voda, žitná mouka, pekařské droždí, řepkový olej, jedlá sůl, pekařský zlepšující přípravek (regulátor kyselosti: octan vápenatý, enzymy, látka zlepšující mouku: kyselina askorbová, E920, ječný sladový extrakt). Může obsahovat stopové množství ovsa, mléčných výrobků, skořápkových plodů, arašídů, lupiny, vajec, hořčice, sóji, sezamu, SO2.
Jsou to ty "rozpékané" housky. Kdyby někdo měl mražené, tak vyjmout z obalu, rozložit na plech a nechat cca 20 minut rozmrazit. Potom plech vložit do vyhřáté horkovzdušné trouby a péct při teplotě 210 stupňů, na počátku s párou, po dobu 6-10 minut.
Pozor - toto složení odpovídá pouze v Bille. Např. Kaufland má jiné složení!!!

- RUSTIKÁLNÍ tmavá BAGETA: pšeničná mouka, žitná mouka, sójový lecitin, syrovátka

- SVĚTLÁ BAGETA: pšeničná mouka, ovesné vločky, dextróza, lepek



... a Lídl:

Albert: "Na prodejně je k dispozici kniha složení. Každá prodejna má jiný sortiment. Dostavte se na pekárnu prodejny a vyžádejte si na shlédnutí knihu."


Penny market: "Složení pečiva je vyvěšeno na prodejně u tohoto sortimentu zboží."

Tvarohovo-rybízový sypaný koláč (varianty dle diet ;-) )

... někde znám jako koláč bez těsta ...

Na tuhle strašně jednoduchou, ale výbornou mňamku budeme potřebovat (uvedené množství stačí na kulatou koláčovou či dortovou formu; na veliký plech dejte 2-3 dávky):

1 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek třtinového cukru
1 prášek do pečiva (používám bez fosfátů)
3 měkké tvarohy
3 vejce
mléko
3 lžíce třtinového cukru
citronová kůra
(možno půlku tvarohu obarvit/ochutit kakaem)
rybíz (či borůvky, jahody, švestky, zkrátka dle chuti :-) )
půlka Hery

BEZLEPKOVÁ úprava:
2 hrnky kukuřičné polohrubé mouky
1 hrnek bezlepkové mouky
1 hrnek třtinového cukru
1 prášek do pečiva (používám bez fosfátů)
3 měkké tvarohy
3 vejce
mléko
3 lžíce třtinového cukru
citronová kůra
rybíz (či borůvky, jahody, švestky, zkrátka dle chuti :-) )
půlka Hery

BEZMLÉČNÁ úprava:
3 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek třtinového cukru
1 prášek do pečiva (používám bez fosfátů)
3 měkké tvarohy (bezmléčné - třeba sójový)
3 vejce
rostlinné mléko (mandlové, ovesné, rýžové, sójové)
3 lžíce třtinového cukru
citronová kůra
rybíz (či borůvky, jahody, švestky, zkrátka dle chuti :-) )
půlka Stelly nebo Alsanu

HITOVÁ úprava (nízkohistaminová):
3 hrnky polohrubé mouky (či dle toho, kterou bez problémů snášíte :-) - použít i pohankovou, kukuřičnou, rýžovou - či mix :-) )
1 hrnek třtinového cukru
1 prášek do pečiva bez fosfátů nebo lžička vinného kamene a lžička jedlé sody
3 měkké tvarohy
3 vejce (lze to ale bez problémů i bez nich, prostě místo vajec dáte 1-2 pudinkové vanilkové prášky)
čerstvé mléko (nejlépe to ve skle, plnotučné)
3 lžíce třtinového cukru
citronová kůra
borůvky či banán
půlka farmářského másla (čerstvého másla)

Troubu si zapneme na 160-175 stupňů.
 

V jedné míse smícháme mouku, cukr a prdopeč a rozdělíme na dvě části. Ve druhé pak tvaroh, vejce (či pudinkové prášky), mléko, cukr a citron.kůru.

Koláčovou formu či plech si vyložíme pečícím papírem. Nasypeme první část sypké směsi, kterou urovnáme a na ní nalijeme tvarohovou směs. Poklademe ovocem, zasypeme druhou částí sypké směsi a povrch rovnoměrně poklademe slabými plátky nakrájeného másla či tuku.

No a už jen šup do trouby a upéct. Pečeme cca 30 minut, dle velikosti, zkrátka "dozlatova" :-) .

Doporučuji pak nechat vychladnout, i když vím, jak díky vůni je to strašně těžké :D ... Vychladlý koláč lépe drží tvar, ztuhne. Teplý je křehčí. Ovšem na chuti to nic nemění ;-) .

Dobrou chuť

Blogerka roku? :D

Nevím kým, ale byla jsem nominována v kategorii "Food". Je mi jasné, že oproti ostatním nemám šanci vyhrát, ale potěšilo mne to :-). Ať už to byl kdokoliv, děkuji

Hlasování tady :-)

 

 

 

Není důležité vyhrát, ale zúčastnit se. Krásný den všem

Perník (vhodný i při HIT, bez lepku, mléka a ořechů)

Občas stačí malá úprava... výměna mouky, kypřícího prášku a hned je dobrota vhodná pro několik diet na světě :-)

2 vejce
1/2 hrnku třtinového či bílého cukru
1/2 hrnku řepkového oleje (za studena lisovaného)
1 PL medu
1 ČL carobu
(pokud můžete, přidejte 2 PL domácích povidel)
1 hrnek vody nebo rostlinného mléka
(kdo může, přidá lžičku perníkového koření - HIŤáci raději bez něj)
1/2 hrnku jáhlové mouky
1/2 hrnku rýžové mouky
1/2 hrnku kukuřičné mouky
2 PL tapiokového škrobu (nebo psyllia či vlákniny)
2 ČL sody bikarbony

Zapneme troubu na 170 stupňů. Formu si vyložíme pečícím papírem.
2 vejce vymícháme s cukrem a olejem do pěny. Přidáme med, carob, příp. koření a opět zamícháme. Přilijeme vodu či mléko, promícháme. Přisypeme mouky a škrob a opět řádně promícháme, abychom měli tekuté těsto. Nakonec přidáme sodu (příp. kypřící prášek či kypřící prášek do perníku - HIŤáci ale použijí raději sodu ;-) ).
Vlijeme do formy a pečeme: 10 minut při 170 stupních a 20 minut při 160 stupních.
Dobrou chuť

P.S. Inspirací byl původní recept na kaštanový perník od Radky Vrzalové, nejúžasnější pekařky/cukrářky jakou znám :-). Tento tady - viz výše - je již pozměněn/upraven, aby byl vhodný i pro HIT.